Herkunft
Farmer: Familie Lechuga
Farm: Rancho La Victoria (Single Lot)
Region: Estado Libre y Soberano de Puebla
Anbauhöhe: 1.180 mts
Ernte: Februar
Zum Schutz der Familien vor Ort teilen wir den genauen Standort dieser Farm nicht öffentlich.
HIER erfährst du mehr über die Rancho La Victoria.
Die Rancho La Victoria
Eine außergewöhnliche Kaffeefarm in Mexiko: Inmitten eines naturbelassenen Waldes wächst dieser Kaffee im natürlichen Schatten hoher Bäume. Die bestehende Vegetation wurde bewusst erhalten. Denn wie der Farmer sagt: „Jeder Baum hat seinen Sinn – sie waren vor der Farm hier.“
Diese naturnahe Anbauweise schützt das Ökosystem und sorgt für ein besonderes Mikroklima. In den Pausen pflücken die Farmarbeiter frische Früchte wie Limas direkt von den Bäumen – ein Genuss mitten in der Natur.
Die Farm liegt in einem abgelegenen, steilen Gebiet und wird mit einem klaren Ziel betrieben: Kaffeeanbau im Einklang mit der Natur und dem Umfeld.
Flo erkundet die hügeligen Anbaugebiete, wo die Kaffeepflanzen im Schatten der Bäume wachsen.
Der Blick über den naturbelassenen Wald ins Tal.
Ein Teil der Kirschen ist reif und bereit für die erste Ernte.
Flo wirft einen Blick auf die Kirschen beim Processing.
...und "hilft" beim anschließenden Trocknen auf den Trockenbetten. 😉
unbound auf Farmbesuch
Gründer Flo & Astrid, haben die Farm persönlich besucht – und sogar selbst bei der Ernte mitgeholfen. Ein unvergessliches Erlebnis, bei dem sie erleben konnten, mit wie viel Hingabe und Überzeugung hier gearbeitet wird.
Florian erzählt rückblickend, dass er noch nie eine Farm erlebt hat, die so konsequent auf Nachhaltigkeit und das Wohl der Mitarbeitenden achtet. Die Besitzerfamilie stellt den Farmarbeitern kostenlos Wohnraum auf dem eigenen Land zur Verfügung und zahlt Löhne weit über dem regionalen Durchschnitt.
Ihr Ziel ist nicht Gewinnmaximierung, sondern die Unterstützung der lokalen Bevölkerung und der Heimatregion ihres Großvaters.
Astrid und Flo waren tief beeindruckt davon, wie selbstverständlich hier Verantwortung für Mensch und Natur gelebt wird.
Astrid & Flo vor den Kaffeepflanzen.
Geschmack
Hell geröstet und ausbalanciert – dieser Kaffee verbindet kraftvolle Aromen von Blutorange mit der tiefen, karamellartigen Süße von Piloncillo. Die leichte Würze und eine feine, runde Säure sorgt für Frische in deiner Tasse. Der Geschmack ist klar und lebendig – mit einer leichten Süße, die lange am Gaumen bleibt.
Röstgrad: hell - ca. 9:30 Minuten bei maximal 204 Grad
Dank des Wissens, das in der Familie Lechuga seit Generationen weitergegeben wird – und durch die Röstkünste von Valentin und seinem Team haben wir einen Spezialitätenkaffee gezaubert wie ihn selbst Kenner nur selten gekostet haben! Er sollte so sehr nach "Kaffee" schmecken, wie es nur möglich ist. Das kann beim ersten Mal etwas ungewohnt sein, sprich uns also gerne an und teile deine Erfahrung - oder dein Rezept.
Das Besondere an diesem Kaffee
Varietät: Oro Azteca (Arabica)
Die Rancho La Victoria liegt auf 21° nördlicher Breite – eine der nördlichsten Lagen weltweit, in denen Kaffee noch gedeiht. Durch das leicht kühlere Klima reifen die Kirschen langsamer, was zu einer besonders feinen und ausbalancierten Aromatik führt.
Die Kaffeepflanzen werden von Hand aufgezogen und wachsen drei Jahre lang im Schatten hoher Bäume, bevor sie erstmals geerntet werden. Die Selektion erfolgt sorgfältig per Hand – nur die reifen, dunkelroten Kirschen werden gepflückt. So bleibt nicht nur die Pflanze geschützt, sondern auch die Qualität des Rohkaffees außergewöhnlich hoch.
Die reifen Oro Azteca Kirschen warten auf die Ernte.
Die Roasters Selection by unbound
Wir von unbound coffee roasters möchten euch noch hochwertigere Kaffees rösten, als ihr es euch vorstellen könnt. Deshalb haben wir die Roasters Selection ins Leben gerufen. Eine wechselnde Auswahl besonderer Kaffees, die selbst erfahrene Kaffeetrinker:innen und Röster:innen überraschen!
Diese Kaffees sind von besonders hoher Qualität und zum Teil in speziellen Verfahren aufbereitet. Auf der Suche nach diesen Spezialitätenkaffees reisen wir um die Welt und besuchen die Farmen oder Washing Stations persönlich. Bei diesem Kaffee hat unser Gründer Flo, die Farm im Rahmen seiner Äthiopienreise im August 2023 besucht.
Damit wir sicherstellen können, dass die Kaffees so frisch wie möglich bei dir ankommen und der Geschmack genau dem entspricht was wir uns vorstellen, rösten wir in Kleinstchargen und erst, wenn du die Bestellung ausführst!
Beim Cupping vergleichen wir die Kaffee-Samples auf der Suche nach den besten Rohkaffees.
Handgeröstet in Tirol
Um die hohe Qualität und den authentischen Geschmack zu garantieren, rösten wir die Roasters Selection erst, nachdem du deine Bestellung aufgegeben hast. Da sich Rohkaffee wesentlich besser lagern lässt als gerösteter Kaffee - der ab dem Röstprozess bereits beginnt, an Aroma zu verlieren – versuchen wir so, den Zeitraum zwischen Röstdatum und Zubereitung so gering wie nur möglich zu halten.
Rösttag ist meistens Mittwoch, weshalb es etwas dauern kann bis wir den Kaffee verschicken - zum Beispiel wenn du am Freitag bestellst. Wenn du dich mit hochwertigen Kaffees beschäftigst, wirst du den Unterschied schmecken – und zu schätzen wissen.
Bereit für deine Roasters Selection 1 - Mexiko ?!
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Diesen Kaffee rösten wir erst nach deiner Bestellung – für maximale Frische! ☕✨
Da Rohkaffee sich besser lagern lässt als gerösteter, röstet unser Röstmeister Valentin diese Bohnen erst, wenn du bestellst. So bekommst du den Kaffee in seiner besten Form, ohne Aroma-Verlust.
Unser Rösttag bei diesem Kaffee ist meist Mittwoch, daher kann der Versand ein paar Tage dauern – doch echte Kaffee-Enthusiasten wissen: Frische lohnt sich! 🚀
