In unserer neuen Heimat, der Valiergasse 61 in Innsbruck ist jeder eingeladen, uns bei einer Tasse Kaffee beim Rösten über die Schulter zu schauen.
Besuche unsere Kaffeerösterei in Innsbruck
Du willst wissen, wie Kaffee geröstet wird? Dann schau bei uns vorbei und tauche ein in die Welt des Spezialitätenkaffees! Mischen, rösten, verpacken – bei uns ist alles Handarbeit. Genieße eine Tasse frisch gebrühten Kaffees, hol deine Webshop-Bestellung ab oder plaudere mit den Röstern deines Vertrauens.
Wir rösten unseren Kaffee in einem 15-kg-Trommelröster von Giesen, beheizt mit Gas. Für ein gleichmäßiges Röstergebnis setzen wir auf die Röst-Software artisan.
Die wichtigsten Variablen während des Röstens? Gasmenge, Zu- und Abluft – sie bestimmen die Temperatur und damit das Aroma des Kaffees.
Röstmeister Valentin füllt den Rohkaffee in den Einfülltrichter, von wo er nach Öffnen der Klappe in die Trommel gelangt.
Mit dem Sichtlöffel lassen sich während des Röstens Farbe, Aroma und Röstgrad überprüfen.
Nach dem Rösten landen die Bohnen in der Kühlwanne, wo sie schonend luftgekühlt werden.
Um die hohe Qualität unserer Kaffees sicherzustellen, werden sogenannte Defektbohnen von Hand aussortiert.
Handröstung vs. Industrieröstung
Wir rösten unsere Kaffeebohnen schonend und langsam, damit sich ihre ganze Geschmacksvielfalt entfalten kann. Hochwertige Bohnen enthalten eine Fülle von Aromen, die durch die Langzeitröstung erhalten bleiben – und schließlich in deiner Tasse landen. Unsere Röstzeiten liegen zwischen 8 und 20 Minuten.
Zum Vergleich: Industriell gerösteter Kaffee wird oft in riesigen Chargen bei extremer Hitze in nur 2 Minuten verarbeitet. Das führt zu Bitterstoffen und verbrannten Noten.
Kaffee enthält von Natur aus Säure. Eine schonende Röstung baut die sogenannte Chlorogensäure aber teilweise ab – eine Säure, die empfindliche Mägen reizen kann. Industrieller Kaffee enthält davon oft mehr. Wer also sensibel auf Kaffee reagiert, sollte es mit hochwertigen, schonend gerösteten Bohnen probieren. In kleinen Mengen wirkt Chlorogensäure nämlich als Antioxidans und kann sogar gesundheitsfördernd sein.
Im Bild siehst du eine Röstkurve des Choc'n'brew - unsere kräftige Espresso Kaffeemischung. In rot die Ablufttemperatur, in blau die Temperatur der Bohnen. Die Röstdauer liegt bei ca. 18 Minuten, es handelt sich um eine mittlere bis dunkle Röstung, wodurch Röst- und Schokoladenaromen verstärkt werden. Jeder unserer Kaffees hat sein eigenes Röstprofil und wird laufend angepasst und optimiert. ➡️ Hier geht's zum Choc'n'brew.
Das Röstteam
Mit spezieller Sorgfalt kümmern sich Röstmeister Valentin und sein Team eigenhändig um die Auswahl des Rohkaffees und seine Röstung. Was die Arbeit in der Rösterei für sie so besonders macht, erfährst du auf unserer Teamseite.
Jeden Mittwoch packt Manni gemeinsam mit seinem Betreuer unseren Spezialitätenkaffee schnell und sorgfältig für dich ab. Diese wertvolle Zusammenarbeit ist für beide Seiten ein Gewinn. Wir sind stolz und dankbar, das Team der Lebenshilfe Tirol an Bord zu haben – gemeinsam sorgen wir dafür, dass dein Kaffee frisch, nachhaltig und mit viel Liebe verpackt wird.
Unser Röstteam: Hannes, Lucas, Paul & Valentin
Unsere neue Heimat in der Rossau in Innsbruck
Die Werkstätte Wattens war für uns der perfekte Ort, um als junges Unternehmen zu starten. In den alten Fabrikhallen von Swarovski konnten wir wachsen, ausprobieren und Teil eines starken Gründer- und Unternehmernetzwerks werden. Dafür sind wir sehr dankbar.
Jetzt ist es Zeit für den nächsten Schritt. Mit unserer neuen Location in Innsbruck haben wir endlich den Platz gefunden, um unser Traumkonzept zu verwirklichen: eine offene Schaurösterei mit Café, Schulungsräumen und genügend Raum, um unsere Produktion weiterzuentwickeln und die Qualität unseres Kaffees noch einmal auf ein neues Level zu bringen.
Du möchtest vorbeischauen? Gerne! Komm während unserer Öffnungszeiten vorbei, probiere dich durch unsere Bohnen und nimm dir ein Packerl mit. Die aktuellen Zeiten findest du unten auf der Seite. Falls du außerhalb dieser Zeit deinen Kaffee abholen möchtest, schreib uns am besten eine Mail.
Anfahrt:
Title
Jetzt hast du Lust auf Kaffee und willst mehr über die Produktion lernen?
