Herkunft
Farmer: Familie Lechuga
Farm: Rancho La Victoria (Single Lot)
Region: Estado Libre y Soberano de Puebla
Anbauhöhe: 1.180 mts
Ernte: Februar
Zum Schutz der Familien vor Ort teilen wir den genauen Standort dieser Farm nicht öffentlich.
HIER erfährst du mehr über die Rancho La Victoria.
Die Rancho La Victoria
Eine außergewöhnliche Kaffeefarm in Mexiko: Inmitten eines naturbelassenen Waldes wächst dieser Kaffee im natürlichen Schatten hoher Bäume. Die bestehende Vegetation wurde bewusst erhalten. Denn wie der Farmer sagt: „Jeder Baum hat seinen Sinn – sie waren vor der Farm hier.“
Diese naturnahe Anbauweise schützt das Ökosystem und sorgt für ein besonderes Mikroklima. In den Pausen pflücken die Farmarbeiter frische Früchte wie Limas direkt von den Bäumen – ein Genuss mitten in der Natur.
Die Farm liegt in einem abgelegenen, steilen Gebiet und wird mit einem klaren Ziel betrieben: Kaffeeanbau im Einklang mit der Natur und dem Umfeld.
Flo erkundet die hügeligen Anbaugebiete, wo die Kaffeepflanzen im Schatten der Bäume wachsen.
Der Blick über den naturbelassenen Wald ins Tal.
Ein Teil der Kirschen ist reif und bereit für die erste Ernte.
Flo wirft einen Blick auf die Kirschen beim Processing.
...und "hilft" beim anschließenden Trocknen auf den Trockenbetten. 😉
unbound auf Farmbesuch
Gründer Flo & Astrid, haben die Farm persönlich besucht – und sogar selbst bei der Ernte mitgeholfen. Ein unvergessliches Erlebnis, bei dem sie erleben konnten, mit wie viel Hingabe und Überzeugung hier gearbeitet wird.
Florian erzählt rückblickend, dass er noch nie eine Farm erlebt hat, die so konsequent auf Nachhaltigkeit und das Wohl der Mitarbeitenden achtet. Die Besitzerfamilie stellt den Farmarbeitern kostenlos Wohnraum auf dem eigenen Land zur Verfügung und zahlt Löhne weit über dem regionalen Durchschnitt.
Ihr Ziel ist nicht Gewinnmaximierung, sondern die Unterstützung der lokalen Bevölkerung und der Heimatregion ihres Großvaters.
Astrid und Flo waren tief beeindruckt davon, wie selbstverständlich hier Verantwortung für Mensch und Natur gelebt wird.
Astrid & Flo vor den Kaffeepflanzen.
Geschmack
Hell geröstet und ausbalanciert – dieser Kaffee verbindet intensive Aromen von Blutorange und saftiger Wassermelone mit einer tiefen, karamellartigen Süße, die an Piloncillo (traditioneller Rohrohrzucker aus Mexiko) erinnert. Der Geschmack ist klar und samtig, mit sehr feiner Säure und einer lang anhaltenden Süße.
Röstgrad: hell - ca. 9:30 Minuten
Dank des Wissens, das in der Familie Lechuga seit Generationen weitergegeben wird – und durch die Röstkünste von Valentin und seinem Team haben wir einen Spezialitätenkaffee gezaubert wie ihn selbst Kenner nur selten gekostet haben! Er sollte so sehr nach "Kaffee" schmecken, wie es nur möglich ist. Das kann beim ersten Mal etwas ungewohnt sein, sprich uns also gerne an und teile deine Erfahrung - oder dein Rezept.
Das Besondere an diesem Kaffee
Varietät: Oro Azteca (Arabica)
Die Rancho La Victoria liegt auf 21° nördlicher Breite – eine der nördlichsten Lagen weltweit, in denen Kaffee noch gedeiht. Durch das leicht kühlere Klima reifen die Kirschen langsamer, was zu einer besonders feinen und ausbalancierten Aromatik führt.
Die Kaffeepflanzen werden von Hand aufgezogen und wachsen drei Jahre lang im Schatten hoher Bäume, bevor sie erstmals geerntet werden. Die Selektion erfolgt sorgfältig per Hand – nur die reifen, dunkelroten Kirschen werden gepflückt. So bleibt nicht nur die Pflanze geschützt, sondern auch die Qualität des Rohkaffees außergewöhnlich hoch.
Die reifen Oro Azteca Kirschen warten auf die Ernte.
Die Roasters Selection by unbound
Die Roasters Selection ist kein fixes Sortiment, sondern unser Teamprojekt. Hier rösten wir die Kaffees, die uns gerade besonders begeistern – und immer wieder überraschen. Deshalb verändert sich die Auswahl regelmäßig. Wenn wir etwas feiern, teilen wir es mit dir.
Diese Kaffees stehen für besonders hohe Qualität und einen einzigartigen Charakter. Zum Teil werden sie in speziellen Verfahren aufbereitet. Auf der Suche nach ihnen reisen wir zu den Farmen und Washing Stations und machen uns vor Ort selbst ein Bild. Die Rancho La Victoria hat Flo während seiner Mexikoreise im Februar 2024 besucht.
Damit unsere Kaffees so frisch wie möglich bei dir ankommen und geschmacklich genau unseren Vorstellungen entsprechen, rösten wir ausschließlich in Kleinstchargen. So erhältst du immer Bohnen aus einer aktuellen, frischen Röstung.
Beim Cupping vergleichen wir die Kaffee-Samples auf der Suche nach den besten Rohkaffees.
Handgeröstet in Tirol
Um höchste Qualität und authentischen Geschmack zu garantieren, rösten wir die Roasters Selection ausschließlich in kleinen Chargen. Gerösteter Kaffee beginnt nach dem Rösten langsam an Aroma zu verlieren – deshalb produzieren wir bewusst nur kleine Mengen und halten unsere Bestände frisch. So bleibt der Zeitraum zwischen Röstdatum und Zubereitung möglichst kurz.
Je nach Nachfrage kann es vereinzelt zu einer etwas längeren Versandzeit kommen – dafür erhältst du Kaffee, der garantiert frisch geröstet ist. Wenn dir hochwertiger Kaffee am Herzen liegt, wirst du den Unterschied schmecken.
Bereit für deine Roasters Selection 1 - Mexiko ?!
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Diesen Kaffee rösten wir regelmäßig in kleinen Chargen – für maximale Frische in deiner Tasse. ☕✨
Da sich Rohkaffee deutlich besser lagern lässt als gerösteter Kaffee, produzieren wir bewusst nur kleine Mengen. So stellen wir sicher, dass du immer frische Bohnen erhältst. Entweder direkt aus der aktuellsten Charge – oder, wenn nötig, frisch für dich geröstet.
Je nach Verfügbarkeit kann es daher ein bis zwei Tage länger dauern, bis wir dein Paket versenden. Dafür bekommst du Kaffee, der geschmacklich auf seinem Höhepunkt ist. 🚀
