Herkunft
Farm: Fazenda Capim Branco
Farmer: Andrade Brothers
Region: Cerrado, (MG)
Anbauhöhe: 1.100 mts
Ernte: 25. Juli 2024
Besuche die Fazenda auf Maps:
19°07'47.0"S 46°35'05.8"W
Die Fazenda Capim Branco
Das Mikroklima auf dem Cerrado Hochplateau in der Region Carmo do Paranaíba ist für das Gleichgewicht zwischen Regen- und Trockenzeit bekannt und bestens für den Kaffeeanbau geeignet. Hier befindet sich die Fazenda Capim Branco. Sie gilt als eine der ältesten Coffee Estates Brasiliens und ist bereits seit 1901 im Besitz der Andrade Familie. Heute wird die Fazenda in dritter Generation von Ismael Jose de Andrade und seinem Sohn Rômulo geführt. Ismael ist eines der Gründungsmitglieder der BSCA (Brazilian Specialty Coffee Association) und legt großen Wert auf Nachhaltigkeit und die Förderung der lokalen Gemeinschaften. Auf den Feldern rund um die Fazenda bauen sie vor allem die Varietät Yellow Catuaí an. Bei diesem Kaffee handelt es sich jedoch um ein Microlot von Arara Pflanzen, die in einem kleinen Areal neben den Gebäuden wachsen.
Alois und Rômulo auf der Fazenda Capim Branco.
Blick auf die Felder aus der Luft. Das Microlot wächst oben rechts neben den Bäumen.
Die Arara Kirschen. bereit für die Ernte.
Alois "hilft" bei der Verarbeitung. 😉
Auf den Trockenbetten verbringen die Kirschen 21 Tage.
unbound auf Farmbesuch
Dass die Andrade Brothers auf ihrer Farm wirklich ganz besonderen Kaffee anbauen und verarbeiten, davon konnte sich unser Co-Founder Alois im Rahmen seiner Brasilienreise im Juli 2024 persönlich überzeugen. Er durfte die Anbaubedingungen, Ernte und Verarbeitung hautnah erleben und lernte Ismael & Eduardo Andrade, sowie Rômulo, Ismael's Sohn, kennen. Auf dem Bild siehst du Rômulo, Alois, Willian & Benedito.
Vor Ort konnte er (unter anderem) bereits Samples des Microlot verkosten und war sofort überzeugt. Zufällig fand auch genau an diesem Tag die Ernte dieses Microlot statt!
Rômulo, Alois, Willian & Benedito.
Geschmack
Fruchtig, süß-säuerlich mit vollem Körper – dieser Kaffee bringt Sonne in die Tasse. Intensive Aromen reifer Zitrusfrüchte treffen auf eine angenehme Honigsüße und Noten von Karamell. Eine fruchtige Säure rundet das Geschmacksbild ab. Der Geschmack tritt sehr klar zur Geltung und bleibt auch im Abgang lange präsent.
Röstgrad: hell - ca. 10 Minuten bei maximal 205 Grad
Dank der Erfahrung der Andrade Brothers & Valentin's Röstkünsten haben wir einen Spezialitätenkaffee gezaubert wie ihn selbst Kenner nur selten gekostet haben! Er sollte so sehr nach "Kaffee" schmecken, wie es nur möglich ist. Das kann beim ersten Mal etwas ungewohnt sein, sprich uns also gerne an und teile deine Erfahrung - oder dein Rezept.
Das Besondere an diesem Kaffee
Varietät: Arara (Arabica)
Bei diesem Kaffee handelt es sich um einen sogenannten Single-Day-Microlot, also um Kaffeekirschen aus einer Einzellage, die an nur einem einzigen Tag geerntet wurden. Das ermöglicht eine besonders präzise Qualitätskontrolle und Rückverfolgbarkeit. Die seltene Varietät Arara bringt dank ihres hohen Glukose- und Fruktosegehalts eine ausgeprägte natürliche Süße mit. Nach der Ernte finden zwei Qualitätskontrollen/Selektionen statt, um sicherzustellen, dass wirklich nur die hochwertigsten Bohnen weiterverarbeitet werden. Eine 48-stündige aerobe Fermentation bei rund 23 °C intensiviert die Aromen und Komplexität, bevor er 21 Tage lang auf erhöhten Trockenbetten getrocknet wird.
Das Ergebnis: Ein ganz besonderer Kaffee, der selbst erfahrene Filter-Kaffeetrinker überrascht.
Die reifen Arara Kirschen warten auf die Ernte.
Die Roasters Selection by unbound
Die Roasters Selection ist kein fixes Sortiment, sondern unser Teamprojekt. Hier rösten wir die Kaffees, die uns gerade besonders begeistern – und immer wieder überraschen. Deshalb verändert sich die Auswahl regelmäßig. Wenn wir etwas feiern, teilen wir es mit dir.
Diese Kaffees stehen für besonders hohe Qualität und einen einzigartigen Charakter. Zum Teil werden sie in speziellen Verfahren aufbereitet. Auf der Suche nach ihnen reisen wir zu den Farmen und Washing Stations und machen uns vor Ort selbst ein Bild. Die Fazendo Capim Branco hat Co-Founder Alois während seiner Brasilienreise im Juli 2024 besucht.
Damit unsere Kaffees so frisch wie möglich bei dir ankommen und geschmacklich genau unseren Vorstellungen entsprechen, rösten wir ausschließlich in Kleinstchargen. So erhältst du immer Bohnen aus einer aktuellen, frischen Röstung.
Beim Cupping vergleichen wir die Kaffee-Samples auf der Suche nach den besten Rohkaffees.
Handgeröstet in Tirol
Um höchste Qualität und authentischen Geschmack zu garantieren, rösten wir die Roasters Selection ausschließlich in kleinen Chargen. Gerösteter Kaffee beginnt nach dem Rösten langsam an Aroma zu verlieren – deshalb produzieren wir bewusst nur kleine Mengen und halten unsere Bestände frisch. So bleibt der Zeitraum zwischen Röstdatum und Zubereitung möglichst kurz.
Je nach Nachfrage kann es vereinzelt zu einer etwas längeren Versandzeit kommen – dafür erhältst du Kaffee, der garantiert frisch geröstet ist. Wenn dir hochwertiger Kaffee am Herzen liegt, wirst du den Unterschied schmecken.
Bereit für deine Roasters Selection 2 - Brasilien ?!
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Diesen Kaffee rösten wir regelmäßig in kleinen Chargen – für maximale Frische in deiner Tasse. ☕✨
Da sich Rohkaffee deutlich besser lagern lässt als gerösteter Kaffee, produzieren wir bewusst nur kleine Mengen. So stellen wir sicher, dass du immer frische Bohnen erhältst. Entweder direkt aus der aktuellsten Charge – oder, wenn nötig, frisch für dich geröstet.
Je nach Verfügbarkeit kann es daher ein bis zwei Tage länger dauern, bis wir dein Paket versenden. Dafür bekommst du Kaffee, der geschmacklich auf seinem Höhepunkt ist. 🚀
